Toma di Gressoney

Descrizione

Formaggio prodotto in Val D’Aosta, si presenta a pasta compatta di colore paglierino tenue, con occhiatura piccola e sparsa. La crosta è di colore marrone chiaro. Per la sua produzione viene utilizzato solo latte crudo di allevamenti selezionati che praticano la transumanza - le bovine in estate pascolano in alpeggi sopra i 2200 metri, mentre in inverno scendono a valle -.