Blu dei Gonzaga

Descrizione

Seguendo la ricetta Copelli, questo formaggio a latte di capra è prodotto in un caseificio artigianale in provincia di Novara, zona tipica per la produzione di erborinati. La forma è cilindrica a scalzo alto e dritto; il formaggio è a pasta cruda con un colore piuttosto bianco, interrotto da venature verdi e marroni date dall’erborinatura. Di consistenza morbida e cremosa, presenta un gusto dolce al palato con forti richiami aromatici.