Salva Cremasco Dop

Descrizione

Formaggio prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa provincia bergamasca e nella pianura bresciana, si presenta asciutto e friabile, a pasta cruda di colore bianco tendente al paglierino, a crosta consistente di colore nocciola. Il sapore è aromatico e fragrante. Il suo nome deriva dall’uso tradizionale di salvare il latte delle abbondanti produzioni primaverili, impiegandolo nella produzione di un formaggio da conservare anche oltre l’estate.