Formaggio DOP tipico della regione del Veneto, in particolare della parte settentrionale della provincia di Verona che corrisponde grosso modo alla Lessinia, al monte Baldo e alla fascia collinare prealpina veronese. Questo prodotto da tavola a pasta semicotta, con occhiatura minuta e di colore leggermente paglierino, è realizzato con latte vaccino parzialmente scremato. Il sapore è intenso e leggermente piccante, ideale per essere grattugiato e usato per arricchire pasta o risotti.
